Alix Chaudoreille est née en Champagne, et a passé toute son enfance au milieu des vignes, dans la Côte des Bars. Bien que, ne venant pas d’une famille de vigneron, elle travaille dès qu’elle peux, lors de petits boulots saisonniers, dans les vignes des différents villages viticoles où elle va habiter, Landrevilles, Bar-sur-Seine, Polisot…
Elle commence sa vie professionnelle par une carrière de 10 ans dans le droit. En 2015 elle devient Mme Alix Dangin, en épousant Matthieu Dangin, œnologue en Champagne et propriétaire en Bourgogne du Domaine Biologique « Bruno Dangin ». C’est à son contact que née l’idée d’une reconversion professionnelle dans la viticulture Biologique
Elle tombe amoureuse du terroir presque secret de Molesme (21330), dans le vignoble confidentiel du Châtillonnais. Ce vignoble produisait des raisins destinés à l’élaboration de Champagne avant la loi du 6 mai 1919, qui délimite les AOC. Cette loi respecte les limitations administratives des départements, elle exclue donc le vignoble du Châtillonnais de l’AOC Champagne. Mais elle ne tient pas compte des limites géologiques et de climat qui font de ce vignoble la continuité du vignoble de Champagne de la côte des bars (Bibliographie : « La vigne et le vigneron de la côte du Châtillonnais » de Georges Calvet).Les vignes sont situé à seulement 3 kilomètres au sud de la Champagne et sont déjà certifié Biologique depuis 2014. Le sol est très peu profond, directement sur le calcaire, ce qui est parfait pour y produire une gamme concise de Crémant de Bourgogne sur la minéralité et la précision !
Alix Chaudoreille was born in Champagne, and spent all her childhood among the vineyards, in the Côte des Bars. Although not from a family of winegrowers, she works whenever she can, doing odd seasonal jobs, in the vineyards of the various wine-growing villages where she will live, Landrevilles, Bar-sur-Seine, Polisot…
She began her professional life with a 10-year career in law. In 2015 she became Mrs. Alix Dangin, by marrying Matthieu Dangin, oenologist in Champagne and owner in Burgundy of the Organic Domaine « Bruno Dangin ». It was through his contact that the idea of a professional retraining in organic viticulture was born. Châtillonnais / Côte-d’Or / Bourgogne / France
She falls in love with the almost secret terroir of Molesme (21330), in the confidential Châtillonnais vineyard. This vineyard produced grapes intended for the production of Champagne before the law of May 6, 1919, which delimits the AOCs. This law respects the administrative limitations of the departments, it therefore excludes the Châtillonnais vineyard from the AOC Champagne. But it does not take into account the geological and climatic limits which make this vineyard the continuity of the Champagne vineyard of the Côte des Bars (Bibliography: “The vine and the winegrower of the Châtillonnais coast” by Georges Calvet). The vines are located just 3 kilometers south of Champagne and have already been certified Organic since 2014. The soil is very shallow, directly on the limestone, which is perfect for producing a concise range of Crémant de Bourgogne on minerality and precision !